أماني الشريف: غسيل الخضار واللحوم يقضى على السموم الفطرية أفضل من الغليان

أكدت الدكتورة أماني الشريف، أستاذ المناعة والميكروبيولوجي بجامعة الأزهر الشريف، أن الأبحاث الأخيرة أظهرت أن السموم الفطرية تمثل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة، حيث ترتبط بعدد من الأمراض الخطيرة مثل السرطانات، بما في ذلك سرطانات الكبد وعنق الرحم والثدي والقولون، بالإضافة إلى تليف الكبد وفشل الكلى.

وأوضحت أستاذ المناعة والميكروبيولوجي بجامعة الأزهر الشريف، خلال حلقة برنامج "أسرار"، المذاع على فضائية "الناس"، أن التسمم المزمن بالسموم الفطرية يحدث نتيجة تناول أغذية ملوثة، وخاصةً عند تناول لحوم الحيوانات التي تتغذى على علف مصاب بالفطريات.

وتابعت: "هذه السموم لا تؤثر فقط على الحيوانات، بل تنتقل إلى الإنسان عند تناول اللحوم، مما يحول غذاءنا من نعمة إلى نقمة"، لافتة إلى أن السموم الفطرية تؤثر على الجهاز العصبي، وقد تسبب اضطرابات عصبية ووظائف الدماغ.

وأضافت: "بعض هذه السموم، مثل الأفلوتوكسين، تعتبر من أبرز الأسباب وراء سرطان الكبد، وهي ثابتة حراريًا وكيميائيًا، مما يعني أنها لا تتأثر بالحرارة أو الغليان".

وحذرت من أن غسل الأطعمة جيدًا يعد من الطرق الأساسية للتخلص من هذه السموم، حيث أن السموم الفطرية تذوب في الماء، مشيرة إلى أن "تجربة جداتنا في غسل الأعشاب قبل استخدامها تعكس معرفة غريزية بأهمية تنظيف الأطعمة".

كما دعت إلى اتباع برامج دورية لتخليص الجسم من السموم، مثل الصيام وشرب الماء القلوي، الذي يساعد في طرد السموم وتعزيز الصحة، مضيفة: "تنظيف القولون يعد من الإجراءات المهمة، حيث يُعتبر المعدة بيت الداء".

وكانت الشركة المتحدة للخدمات الإعلامية، قد أطلقت قناة الناس في شكلها الجديد، باستعراض مجموعة برامجها وخريطة الجديدة التي تبث على شاشتها خلال 2023.

وتبث قناة الناس عبر تردد 12054رأسي، عدة برامج للمرأة والطفل وبرامج دينية وشبابية وثقافية وتغطي كل مجالات الحياة.