منال عز الدين: الأواني الاستيل ستيل صحية فى الطهى والغير لاصقة مضرة
أكدت الدكتورة منال عز الدين، أخصائي معهد بحوث تكنولوجيا علوم التغذية، أهمية اختيار الأواني المناسبة للطهي وحفظ الطعام لتجنب أي تفاعلات ضارة قد تؤثر على الصحة.
وأوضحت خلال حوار مع الإعلامية مروة شتلة، بحلقة برنامج "البيت"، المذاع على قناة الناس، اليوم الأربعاء، أن أفضل الأواني للطهي هي المصنوعة من الستانلس ستيل، لأنها لا تتفاعل مع الطعام وآمنة وسهلة التداول، يليها الأواني الزجاجية والبايركس، رغم أنها ثقيلة وقابلة للكسر.
أما أواني الألومنيوم، فنصحت بعدم حفظ الطعام فيها بعد الطهي، إذ تتفاعل مع الأحماض الغذائية، مما قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصة إذا ظهرت بقع سوداء أو خدوش داخل الحلة.
وحذرت الدكتورة من الأواني غير اللاصقة مثل التفلون، مؤكدة أنه في حالة تعرضها للخدش العميق، تصبح غير آمنة للاستخدام بسبب تفاعل المادة المطلية مع الطعام.
كما نبهت إلى خطورة الأواني الفخارية المطلية ذات الألوان الزاهية واللامعة، حيث قد تحتوي على مواد ضارة تختلط بالطعام مع مرور الوقت والغليان، وأوصت باستخدام الفخار الطبيعي غير المطلي، مثل ذلك المستخدم قديماً، لأنه أكثر أمانًا.
وبالنسبة للجرانيت والسيراميك، شددت على ضرورة التعامل معها بحذر، باستخدام أدوات تنظيف ناعمة وأدوات طهي خشبية أو سيليكون للحفاظ على الطبقة الخارجية وحمايتها من الخدوش.
ولفتت إلى أهمية اختيار البلاستيكات المناسبة لحفظ الطعام، مؤكدة ضرورة التأكد من وجود رقم 5 داخل مثلث أسفل العبوة، لضمان أنها آمنة للاستخدام في الثلاجة أو الميكروويف، وتجنب أي منتجات بلاستيكية مجهولة المصدر أو غير معتمدة.
